📅 3 abril 2025
Un evento histórico: el primer ‘Cuatro Manos’ del Club en el restaurante Duque, junto al chef Rodrigo de la Calle (1 estrella Michelin) del restaurante El Invernadero de Madrid. Tradición segoviana y cocina vegetal de vanguardia se unieron en un menú inolvidable.
- Tartar de remolacha a la sal con aguacate y flores de aciano
- Crujiente de morteruelo e higos
- Croqueta de kale, espinacas y capuchinas
- Croqueta de gambas al ajillo
- Ensalada de hojas tiernas con perdiz escabechada y aliño de zanahoria
- Un excepcional soufle de colas de cangrejo con salsa de gambas, un plato icónico, creación de Dionisio Duque
- Guiso de patatas a la importancia en salsa verde marina
- Judiones de la Granja con alcachofas azafranadas, sedosos y mantecosos
- Cochinillo asado en horno de leña estilo Duque con cebolletas y cogollos
- Ponche segoviano con mousse de calabaza y vainilla
